生产性粉尘指在生产活动中产生的能够较长时间漂浮于生产环境中的固体颗粒物，是污染作业环境、损害劳动者健康的重要职业性有害因素。尘肺病是职业性疾病中最常见、危害最大的一类疾病。

产生和存在生产性粉尘的行业和岗位众多，几乎所有矿山和厂矿在生产过程中均可产生粉尘。如矿山开采的凿岩、爆破、破碎、运输等；冶金和机械制造工业中的原材料准备、粉碎、配料等；皮毛、纺织工业的原料处理等。

由于长期吸入大量粉尘，损害肺泡功能，可引起巨噬细胞受损甚至肺纤维化，气道阻力升高而导致呼吸做功增加，同时引起机体对能量和营养素的消耗增加，容易出现营养不良。尤其是尘肺病人，除气短、咳嗽等因素外，还因胃肠道缺氧导致食欲下降，消化吸收能力减弱，发生营养不良，引起免疫功能下降，诱导疾病的发生与发展。因此，充足合理的营养对防止粉尘作业引起的职业性疾病的发生与发展尤为重要。

人体需要的各类营养素主要从食物中摄取而来，针对粉尘作业的这一特殊人群，建议采取高能量、高蛋白、高维生素饮食，同时减少刺激性食物（如辣椒、花椒等）的摄入，避免引起或加重呼吸道症状，如咳嗽。那么该如何安排我们的膳食呢？

（一）主食摄入要充足——能量足，体力佳

粉尘作业人群大多属于重体力活动，能量供给以每日3000-4000kcal为宜，建议每天摄入谷薯类食物500-650g，粗细搭配，其中全谷物和杂豆类450-500g，如大米、燕麦、荞麦、红小豆、绿豆等，薯类100-150g，如红薯、紫薯等。油脂类也是能量的一大来源，建议以植物油为主，如玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油等，每天25-30g，不宜长时间使用同一种油类，1-2月更换一次。

（二）肉蛋奶类不能少——蛋白够，免疫强

蛋白质是人体的重要组成部分，人体细胞中的固体成分70%是蛋白质。蛋白质供给量以每日90-120g为宜，其中优质蛋白质应占1/2，如鸡蛋、牛奶、鱼虾、畜禽类瘦肉、大豆类及其制品。推荐每日摄入鸡蛋1个，牛奶/酸奶400-500ml，瘦肉或鱼虾类200-250g。每月摄入2-3次动物肝脏，每次50-70g。经常吃豆制品，每次大豆25g或南豆腐200g以上。

（三）蔬菜水果有特效

——维生素和矿物质，小“身体”有大力量

充足的维生素和矿物质有利于减轻粉尘对机体的危害，如维生素A可维持上皮细胞组织的完整性，促进呼吸道组织修复和增强防御功能。宜多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质需要，每日摄入蔬菜500g以上，水果350g以上，以当季的新鲜蔬菜水果为主。

富含维生素A的食物：动物肝脏、乳制品、鸡蛋（蛋黄）、胡萝卜、红薯、深绿色蔬菜、玉米、芒果、柑橘等

选择蔬菜时多选择深色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、茄子、紫甘蓝等，同时可适量摄入菌藻类，如蘑菇、香菇、木耳等。多吃黑木耳、蘑菇、萝卜、菠菜、芹菜、白菜、荸荠等食物，这些食物具有吸附或促排粉尘的作用，有利于阻止肺纤维变性和坏死。

四

多喝水，促代谢

粉尘作业人群体内水分丢失增多，需及时补充水分。同时增加液体量有利于稀释痰液，促进黏稠痰液的排出。每天饮水量应达2000ml以上，禁止饮酒。